Эти воздушные лакомства, наполненные сладкой вареной сгущенкой, подарят вам мгновения радости и уюта. Профитроли – это не только десерт, но и настоящая ностальгия по детству, сообщает Дзен-канал "Wiki Recept (Вики Рецепт)".
Ингредиенты для идеальных профитролей
- 100 г сливочного масла
- 200 г муки
- 5-7 яиц
- 180 мл воды
- Щепотка соли
- 1 банка вареной сгущенки
Приготовление теста
Для начала понадобится удобная кастрюля с толстым дном. В нее налить воду и добавить сливочное масло, после чего поставить на плиту на средний огонь.
Когда смесь закипит, быстро всыпать муку и интенсивно перемешивать деревянной лопаткой. В итоге должно образоваться однородное тесто, которое будет легко отлипать от стенок кастрюли. Этот процесс занимает не более 7 минут.
После этого тесто нужно остудить до комнатной температуры. Далее наступает ключевой момент – добавление яиц. Важно включать яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Общее количество яиц может варьироваться в зависимости от их размера и особенностей муки. Ваша цель – добиться теста, которое будет вязким и плавным.
Для проверки консистенции достаточно поднять тесто на лопатке: если оно образует острый кончик, значит, готово к следующему этапу.
Выпекание и начинка
На противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, необходимо отсадить тесто круглой формой, начиная с края и двигаясь к центру. Если тесто выходит за пределы круга, можно подправить его влажными пальцами.
Далее профитроли отправляются в разогретую духовку при температуре 220°C на 10 минут. Затем температуру нужно понизить до 180°C и выпекать еще 25 минут, следя, чтобы они не потеряли свою воздушную текстуру.
Готовые профитроли начиняются вареной сгущенкой с помощью небольшого надреза сбоку. Позвольте этим лакомствам стать звездой вашего стола!
Приятного аппетита!
