Петрушка на столе: Как Пётр I изменил русскую кухню
На гастрономической карте России снова происходят перемены! Проект Шеф В Шортах предлагает погрузиться в удивительный мир вкусов, отразивших эпоху Петра I. Этот царь первым решился изменить представление о национальной кухне, привнеся вдохновение из Европы. Возвращаясь из своих путешествий, он стремился сделать русскую кухню более барской и разнообразной.
Неудивительно, что во время своего Великого посольства Пётр I оценил такие новшества, как картофель, овсянка по-английски и множество овощных яств. Однако, поскольку Иван Грозный уже был на троне, представим, что Пётр I мог бы стать первым веганом в истории России, наслаждаясь не только квасом и селедкой, но и легкими растительными блюдами.
Завтрак с историей: Овсяная каша
Первая утренняя порция, которая могла бы захватить сердце Петра овсянка, с которой он впервые столкнулся в Европе. Наша версия этого блюда, не содержит молока или масла, но обогащена яблоками и корицей. Так, каша становится здоровым выбором для любого завтрака.
- Овсяные хлопья 60 г
- Вода 240 мл
- Яблоко 80 г
- Корица 1 г
- Сахар темный 10 г
- Орехи грецкие (для подачи) 15 г
Приготовление включает в себя простые шаги: доведение овсянки до кипения, томление и сервировка с яблоками и грецкими орехами.
Лёгкий обед: Суп из репы и горошка
Этот суп станет прекрасной альтернативой для тех, кто хочет насладиться легким и нежирным обедом. Основа этого блюда молодая репа и зеленый горошек, а также разнообразные овощи.
- Репа 150 г
- Зеленый горошек 100 г
- Морковь 50 г
- Лук репчатый 50 г
- Подсолнечное масло 1 ст. л.
- Вода 800 мл
Суп готовится быстро и легко, начиная с обжаривания лука и завершения добавлением зелени.
Салат с характером: Амстердамский овощной микс
Следующей веган-блюдой станет салат, который насквозь пропитан духом Нидерландов. Он включает в себя свежие и маринованные овощи, которые Пётр I мог бы смело подать своим гостям.
- Огурцы свежие 100 г
- Перец сладкий 80 г
- Квашеная капуста 50 г
- Лук красный 30 г
Приготовьте этот салат, нарезав все ингредиенты и свернув их с заправкой из масла и уксуса.
Эти блюда отражают не только новое понимание кулинарии в России, но и менятся в соответствии с веганскими традициями, которые активно укрепляются в современном обществе. Так, можно смело утверждать, что Пётр I стал одним из первых, кто инициировал подобные изменения.