Пирожки с повидлом: как создать тесто, которое поражает

Пирожки с повидлом это не только восхитительное лакомство, но и настоящая ностальгия. Каждый кусочек переносит нас в уютное детство, когда теплые, мягкие пирожки с ?????исто-коричневой корочкой и сладкой начинкой ассоциировались с семейным уютом.

Как добиться идеальной текстуры теста

Приготовление вкуснейшей выпечки начинается с качественного теста. Чтобы пирожки действительно были легкими и нежными, стоит выбирать свежие дрожжи и обращать внимание на температуру продуктов. Также важно позволить тесту подняться в теплом месте, чтобы оно стало воздушным и пышным.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• Молоко 250 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Дрожжи (сухие) 1 ч. л. или свежие 15 г
• Яйцо 1 шт.
• Сливочное масло или маргарин 50 г
• Мука 500 г
• Соль 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Повидло (по желанию, яблочное, сливовое или другое) 200-300 г

Для смазывания:

• Яйцо 1 шт. (взбить)
• Сахар для посыпки (по вкусу)

Пошаговая инструкция по приготовлению

Сначала молоко нужно подогреть до теплого состояния (примерно 35-37 C). В него добавляют дрожжи, одну столовую ложку сахара и два столовых ложки муки, хорошо перемешивают и оставляют в теплом месте на 15-20 минут. В это время опара должна увеличиться в объеме.

Затем, в отдельной миске соединяют опару, яйцо, оставшийся сахар и соль. Постепенно добавляют просеянную муку и замешивают мягкое тесто. Растопленное масло вводят в тесто и тщательно вымешивают до однородности. Далее, тесто накрывают полотенцем и оставляют на 1-1.5 часа в теплом месте для подъема.

Когда тесто подошло, его обминают, делят на небольшие кусочки (по 50-70 г), раскатывают в круги, наполняют 1-2 чайными ложками повидла и защипывают края. Пирожки располагают на противне швом вниз.

Перед выпеканием пирожки оставляют для расстойки на 15-20 минут, после чего смазывают взбитым яйцом и, если захотите, посыпают сахаром. Выпекают в заранее разогретой до 180 C духовке 20-25 минут, пока они не подрумянятся.