Секреты растущего интереса к готовой еде и его влияние на продуктовый рынок
В последние годы наблюдается заметный рост спроса на готовую еду, причем около 35-40% заказов поступает из регионов. Особенно активно эти блюда заказывают молодые люди в возрасте до 24 лет, но не менее популярны они и у более зрелого поколения 45-55 лет. Согласно исследованию СберМаркетинга, участие в котором приняла "Российская газета", средние расходы на полноценное питание составляют около 30 тысяч рублей в месяц на одного человека. Однако, как показывает практика, большинство укладываются в меньшую сумму.
Молодежь выбирает комфорт
По данным опроса, средние траты на питание составляют 18,4 тысячи рублей в месяц. Наиболее заметные сдвиги в пищевых привычках происходят среди молодежи 18-24 лет. "Когда они живут с родителями, то часто едят то, что готовят близкие. Но, начиная готовить самостоятельно, их рацион становится более разнообразным и иногда хаотичным, что связано с недостатком знаний о полезных продуктах и здоровье", комментирует директор СберМаркетинга Елизавета Тринич-Афанасьева.
Молодые люди активно обращаются к готовым блюдам и полуфабрикатам. Например, 22-летняя респондентка призналась, что после переезда от родителей ей стало сложно готовить, и она стала чаще заказывать готовую еду. По словам Н. Бруяки, директора по развитию бизнеса в "Купере", такие предпочтения наблюдаются не только среди молодежи, но и среди более старшего поколения.
Тренды и предпочтения в регионах
Изучение тенденций показывает, что жители регионов проявляют активность на рынке готовой еды. Заказчики делятся на два типа: одни предпочитают заказывать еду в местных магазинах 3-4 раза в неделю, выбирая разнообразные блюда, от салатов до сладкой выпечки. Другие же делают акцент на премиальных производителях, отдавая предпочтение более изысканным предложениями, как супы и салаты.
По словам доцента кафедры маркетинга Университета "Синергия" Татьяны Суворовой, увеличение интереса к готовой еде также связано с изменениями в структуре семей. В 2024 году средний возраст вступления в брак вырос до 35 лет, что изменяет гастрономические привычки молодых людей, которые готовы к экспериментам в еде до вступления в брак.
Суворова отмечает, что есть часть россиян, которые не планируют традиционную семейную жизнь и не имеют детей: "Традиции совместных завтраков, обедов и ужинов становятся все менее актуальными для такой аудитории", сообщает канал.