Кассероль из летних овощей с томатным соусом

Лето само подсказывает простые радости на кухне: яркие овощи собираются в одну запеченную тарелку, где каждый штрих сохраняет свой характер. Кассероль из кабачков, баклажанов и перца становится не просто блюдом, а удобной миссией на вечер: приготовить можно за считанные минуты, а результат даст ощущение свежести и сытости одновременно.

Крупные куски кабачков, баклажанов и перца укладывают в противень, добавляют ароматные веточки розмарина и тимьяна, щедро поливают маслом и слегка солят. Чеснок кладут целыми головками сверху, чтобы в процессе запекания отдать свои нотки всему массе. Духовку прогревают до высокой температуры и дают овощам запечься, время от времени перемешивая, чтобы они равномерно зарумянились.

Пока овощи плывут в аромате, готовят насыщенный соус: обжаривают чеснок на масле до золотистости, выливают томаты польпа и добавляют розмарин с тимьяном. Соус слегка томят, пока лишняя жидкость не испарится, затем соединяют с зеленью и снимают с огня. Готовые запеченные овощи поливают соусом и подают горячими, украшая зеленью и, при желании, каплей оливкового масла. Простой состав дарит насыщенный вкус и уют на тарелке.

Такой кассероль легко интегрируется в романтику бытового ужина или как легкий гарнир к мясу и рыбе. В сезон она станет надёжной и доступной находкой для семейного меню, оставаясь актуальной и через месяц.