Как выбрать и хранить сметану и не портить вкус

Выход из кухни в жизни таков: сметана живет там, где соблюдают простые правила хранения, а разница между домашним и магазинным вариативна не только в составе, но и в упаковке и температуре.

Домашняя сметана обретает насыщенный вкус и густую консистенцию, но хранится недолго, потому что не подвергается обработке или консервациям. В холодильнике при +2+6 C она сохраняется около пяти дней. Магазинная же держит форму дольше в заводской упаковке 714 дней, а после вскрытия срок сокращается до 35 дней из за контакта с воздухом и микробами.

Ключ к долголетию продукта лежит в двух вещах: высшая температура пастеризации сливок и герметичная упаковка, которая минимизирует доступ воздуха. Именно поэтому открытая банка сметаны быстрее теряет аромат и консистенцию.

Когда вы выбираете сметану в магазине, обращайте внимание на условия хранения и целостность упаковки. Конденсат на этикетке сигнализирует о неправильном обращении с продуктом, а не о его качестве. Если общее впечатление оставляет сомнение, полезно проверить этикетку: состав должен состоять из сливок и закваски иного состава быть не должно.

На упаковке также указывается минимальное количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности показатель качества и чистоты культуры.

Чтобы сохранить свежесть дольше, держите сметану на верхней полке холодильника, вдали от дверцы, плотно закрывайте крышкой и избегайте контакта ложкой с грязной или влажной поверхностью. И помните: резкие температурные перепады и близость к заморозке ускоряют порчу и ухудшают вкус.