Васаби: чем он отличается от более привычного острого?

Многие полагают, что пробовали настоящий васаби, однако в большинстве случаев в суши-барах подают его имитацию. Давайте разберемся, что на самом деле представляет из себя эта жгучая зеленая паста и как отличить настоящий васаби от подделки, сообщает канал " ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life".

Что стоит за настоящим васаби?

Истинный васаби (Wasabia japonica) является редким деликатесом, который доступен лишь в Японии и растет только в горных реках с проточной водой.

• Стоимость: его цена может достигать 200 евро за килограмм корня;
• Вкус: характерен мягкостью и цветочными нотами, а не только жгучестью;
• Где попробовать: только в высококлассных японских ресторанах, где васаби натирают прямо при клиенте.

В большинстве кафе подают подделку смесь хрена, горчицы и пищевых красителей.

Почему васаби такой острый?

Этот продукт известен своей уникальной остротой, которая, в отличие от жгучего перца чили, воздействует на носовые пазухи. Острота васаби обусловлена летучими соединениями изотиоцианатами:

• они обладают антибактериальным действием, защищая от сырой рыбы;
• улучшают кровообращение;
• возможно, даже могут обезболивать исследования в этой области продолжаются;

Если вы перебрали с васаби, пить воду не рекомендуется это только усилит жжение. Лучше подышать через рот или перекусить рисом.

Полезные свойства и кто должен избегать васаби

Васаби не только вкусный, но и полезный:

• он уничтожает бактерии, что особенно важно при употреблении сырой рыбы;
• снижает риск образования тромбов;
• ускоряет обмен веществ.

Тем не менее, его стоит избегать тем, кто страдает от гастрита или язвы, так как он может вызвать дискомфорт. Будьте осторожны с дешевыми аналогами, так как они могут вызывать аллергические реакции из-за искусственных красителей.